Lepinje

Već duže vreme pokušavam da napravim lepinje, onakve kakve se koriste za roštilj, ali mi nije pošlo za rukom. Uglavnom su ipadali mini hlebčići, ne onako lagani i vazdušasti kakve lepinje treba da budu. Ovaj recept sam pronašla na blogu "Tortekolaci", recept Nihade Kopić, i to je to. Malko sam odstupila od originala, tj. napravila količinski više, ali sam pratila ceo postupak, i veoma sam zadovoljna.
Dakle, potrebno je:
-1/2 kg. brašna;
-200 ml. mlakog mleka;
-200 ml. mlake vode;
-soli po ukusu;
-jedan kvasac;
-kašika šećera;
-3. kašike ulja.

Kvasac staviti sa šećerom i malo mlakog mleka da nadođe, a zatim umesiti testo od svih sastojaka. Celo testo izvaditi iz vangle, ostaviti ga da stoji 10-ak minuta, pa ga premesiti. Tako odraditi nekoliko puta (ja sam tri puta ponovila), i taj poslednji put ostaviti testo da nadodje. Zatim ga podeliti na 4 jufke, oblikovati loptice i ostaviti da malo odmore. Svaku jufku razviti i opet ostaviti.
Rernu zagrejati, ubaciti prazan pleh da se ugreje, zatim ga izvaditi, posuti brašnom i staviti lepinje. Peći oko 10 minuta na 200 stepeni. Kada se ispeku, uviti ih u vlažnu krpu i ostaviti malo. Ja sam baš zadovoljna. Jedino što ću sledeći put da promenim jeste količina testa za jednu lepinju. Mogla sam ih praviti malo manje, tada bi baš bile prave. :)

                                        

Želela bih još samo nešto da dodam u okviru ovog recepta. Pričala sam sa mojim devojčicama sa "Ane" o onim kesicama za meso. Danas za ručak sam pravila upravo pile u toj kesici, pa ću da postavim sličicu, da one devojke koje nisu probale vide kako izgleda meso spremljeno na taj način.
Pile je bilo teško oko 1 kg, a meni je još pre nekako dunulo da probam da sa piletom u kesicu ubacim i krompir. I ispada sjajno. Za sat vremena imate super ručak. Dakle, moj predlog za ručak jeste: pile i krompir iz kesice (za sočnu piletinu, "C" kesica), salata od svežeg kupusa i ove lepinje. Uživajte! :)

                                       

Pizza kroasani

Potrebno je:

-1 kg. brašna;
-kvasac;
-so;
-1/2 litre mleka;
-2 jajeta za testo + 1 za premazivanje;
-250 gr. margarina;
-malo šećera za kvasac.

Za fil:
-150 gr. pizza šunke;
-2 pizza kečapa;
-kesica origana;
-oko 100 gr. tvrdog sira.

Kvasac izmrviti, dodati malo šecera i mlakog mleka i ostaviti da nadođe, pa umesiti testo sa brašnom, solju i jajima. Podeliti ga na 8 jufki. Margarin iseći na 7 jednakih delova. Svaku jufku testa posebno razviti na veličinu tanjira i na svaku izrendati deo margarina. Slagati ih jednu na drugu, a osmi deo testa ne premazivati margarinom.

           

Testo zatim razviti oklagijom na debljinu oko 0.5 cm, i podeliti na 16 jednakih delova. Za fil iseći salamu na kocke i umešati sa kečapom i origanom. Svako parče namazati, pa naknadno preko izrendati sir.

                                       

Kroasane uvijati, premazati umućenim jajetom i susamom (po želji), ostaviti ok 40-ak minuta da stoje u podmazanom plehu, pa peći. Naravno, ovo testo ja koristim kao univerzalno za kroasane, a ne mora biti pizza nadev. Mogu se praviti i sa sirom, salamom, viršlom, pa i džemom i li kremom. Testo je lepo, i nije zahtevno.

                                       

Pogačice za droždinom

...ili sa mlevenim čvarcima. :)

Potrebno je:
-1.kg brašna;
-kvasac;
-kašičica šećera;
-pola litre mleka;
-so po ukusu;
-droždina (mleveni čvarci). Ja sam upotrebila oko 3/4 tegle. Tegla je bila puna, ali ne nabijena, pa mislim da je bilo toliko;
-jedno jaje za premazivanje.

-Mleko ugrejati, kvacas izdrobiti, dodati šećer i malo mleka, ostaviti da nadođe. Sipati brašno u vanglu, ali ne sve, negde oko 800 grama, dodati nadošao kvasac i ostalo mleko, i mesiti. Naknadno dodati i ostatak brašna, ostaviti samo malo za posipanje površine na kojoj radite. Raditi osrednje testo.
Ne ostavlja se da nadodje, nego se odmah razvuče na pola cm debljine i premaže droždinom.

                                   
Testo onda saviti i ostaviti da odmara oko 15 minuta.
                                   

                                        
-Ovaj postupak ponoviti tri puta. Posle treceg puta testo ostaviti isto 15 minuta da odmara, zatim ga rastanjiti oklagijom na negde 1 cm. debljine, vaditi pogačice modlom ili čašom, ili jednostavno seći kocke.Premazati umućenim jajetom i peći oko 15-ak minuta na 200 stepeni.

    

Voćna salata

Ovo je jedan od onih brzih ali nezahvalnih recepata. U voćnu salatu se može staviti bilo koje voće, i napraviti na nekoliko načina. Ja sam pronašla svoju idealnu kombinaciju, pa želim da je podelim sa vama.

Potrebno je:
-3 jabuke;
-6 kivija;
-6 mandarina;
-2 veće banane;
-"C" šlag sa ukusom slatke pavlake + 100 ml. mleka.

Svo voće oguliti i iseći na kockice. Ja lično ne volim mandarine sa košticama, pa i ako ih ima - vadim ih dok seckam. Šlag mutim baš onako kako piše na poleđini, sa 100 ml. hladnog mleka. Naravno, ako neko voli više šlaga, mogu se umutiti i dva. Ostaviti u frižider da malko odstoji.

Ćureća supa

Nije baš neki precizan recept, kao za bilo koju supu, ali ću nabrojati sastojke od kojih pravim.

Dakle, potrebno je:
-ćureće meso - isto kao i piletina, koščati delovi. Ja sam uzela leđa. Ta jedna leđa su sasvim dovoljna, jer je veća količina mesa u pitanju.
-šargarepa - 3.kom;
-bela zelen - 3.kom;
-pola korena celera;
-biber u zrnu;
-lorber;
-glavica proprženog crnog luka (iako ne volim da ga stavljam u juneću supu, sa ćuretinom ide);
-so;
-vegeta.

Meso, i svo povrće prvo oprati. Staviti u vecu šepru sa poklopcem, ali ne poklapati odmah. Naliti vode, i staviti na ringlu. Ja stavim na jače dok ne provri, ali ne baš puno da vri, jer će supa biti mutna, nego samo malo da krene da se skuplja pena. Penu pokupiti, smanjiti ringlu na keca :) poklopiti šerpu, i kuvati. Pustim je da se kuva oko 3 sata.


Kad je gotovo, procediti je, dodati testeninu po želji, staviti vegete i okuvati jedno 10, 15 minuta. Nama je bas prijala posle ovih praznika i krkanluka. :)

Gibanica

Za tri osrednja lista je potrebno:
-600.gr brašna
-malo praška za pecivo
-malo soli
-mlake vode dovoljno da se umesi osrednje testo.

Za filovanje:
-500 gr. sitnog sira
-malo soli ako sir nije slan
-2 jajeta
-malo mleka

Umesiti osrednje testo, i podeliti ga na tri jufke. Ostaviti 30 - 45 minuta pokriveno krpom da odstoji na toplom.

                                      

Potreban je i jedan stoljnjak (obicno stariji) za razvlacenje. Rasiriti stolnjak, posuti malo brasnom, jufku rastanjiti. Ja sredinu rastanjim u vazduhu, a onda spustim na sto, i polako razvlacim krajeve. Naucena sam da je granica za razvlacenje testa do pucanja. Mali savet - skinite prstenje ako nosite :)

                                      

Ove krajeve koji ostanu deblji mozete skinuti, a i ne morate. Sve zavisi ko kako voli.

Sastojke za fil umesati, i stavljati na list. Ako je list razvucen bas onako tanko, nece vam dati da razmazujete fil, jer ce na dodir kasike pucati. Zato po malo na kasiku, pa ostavljati grudvice fila, kada se uvije lepo se razmaze. List uviti tako sto se zadigne ceo stoljnjak i rola dok se ne uvije ceo list. Prebaciti ga u tepsiju (nauljenu), i isti postupak ponoviti i sa druga dva lista. Ja sam u ovaj moj pleh ostavila dva lista, treci sam pekla posebno.

                

                                    

I jos nesto, volim kad se uhvati korica gore, pa uzmem malo fila, dospem mleka i time premazem pitu. Ovako izgleda pecena.

                  

                                      


 Ova slika je malko mutna, ne mogu sama bas lepo da slikam, ali posluzice. :)

                                         

Pogačice sa sirom

-500 gr. brašna
-250 gr. sitnog sira
-250 gr. margarina (ili masti)
-ceo kvasac
-1 dl. mleka
-malo šećera i soli
-jaje za premazivanje
-susam za posipanje


Kvasac staviti u mlako mleko sa šećerom da nadodje, pa ga pomešati sa margarinom i sirom. Postepeno dodavati brašno, i umesiti testo. Podlogu za mešenje posuti brašnom, testo rastanjiti, saviti ga u kocku, i ostaviti u frizideru da odstoji 15-ak minuta. Taj postupak ponoviti tri puta. Rastanjiti testo na debljinu oko 1 cm, seci kockice ili vaditi oblike nekim kalupom, ređati u pouljenu tepsiju, premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Peći oko 15-20 minuta na 200 stepeni.
Na slici se vidi da sam ja jednu tepsiju ispekla kako treba, a drugu malo duže držala, jer moj dragi voli normalno pečeno, a ja malko hrskavije :)
Pogačice su super za grickanje uz film i pivo :)