Domaći hleb i lepinjice

Ovo sam obožavala kao mala. Moja baba - očeva majka je uvek mesila hleb. Od kako znam kupovala je brašno u džakovima i celu onu kocku kvasca, pa sekla koliko joj treba i stavljala u friz. I onda ja dosada odem kod nje i napadam je da mi se jedu lepinjice. Kad vidi da me se ne može rešiti :) uštine malko testa od hleba i isprži mi čuvene lepinjice. Super mi je to što je testo neutralno, pa mogu da ih mažem i sa slanim i slatkim, a mogu da ih jedem i prazne, što sada najčešće činim, uz mleko.
A domaći hleb je nešto što svi volimo. I sada, ovako matora, kada imam volje i strpljenja napravim ovu kombinaciju. Ranije sam pravila baš pravi oblik vekne, a sada samo napravim krug od testa i pustim ga da raste.
Dakle, potrebno je:
-oko 800 gr. brašna;
-jedan kvasac;
-malo mlakog mleka da kvasac nadodje;
-malo šećera;
-soli;
-mlake vode po potrebi;
-ulje za prženje lepinjica.

Kvasac ostaviti da nadodje u mleku sa šećerom, i mesiti testo. Trebalo bi da bude malo žitkije, tj. mekše, da ostanu one rupice od vazduha unutra. Ostaviti ga da nadodje oko pola sata. Premesiti testo, uštinuti malo za lepinjice, a od ostatka naptaviti željeni oblik hleba. Tepsiju samo posuti brašnom, staviti testo, i dok se rerna zagreva, neka testo bude napolju. Kada krene da raste, staviti ga da se peče, dok ne porumeni.
Testo za lepinjice razvući oklagijom, vaditi željene oblike, ostaviti da dorastu ponovo i pržiti na vrelom ulju.

                                              

Slane buhtle

Potrebno je:
-1/2 kg. brašna;
-kvasac;
-2 jajeta za testo + 1 za premazivanje;
-malo soli;
-malo šećera za kvasac;
-2 kašičice ulja;
-mleka oko 2 dl;
-susam za posipanje.

Kvasac ostaviti sa malo mlakog mleka i šećerom da nadođe, pa zamesiti testo. Mesiti ga malko više, jer što je više u rukama one su mekše. Umešeno ostaviti da odmori oko pola sata. Premesiti ga, razvući oklagijom i seći kocke. Svaku kocku filovati, uviti krajeve, napraviti lopticu i ređati u margarinom podmazan pleh.
Premazati umućenim i posoljenim jajetom, posuti susamom i peći dok ne porumene.

Što se fila tiče, sami birajte. Sir, sir i šunka...Ja sam se opet odlučila za ukus pizze. Za fil mi je trebalo:
-2 pizza kečapa;
-oko 100 gr. pizza šunke;
-1 origano.

                                           

Lepinje

Već duže vreme pokušavam da napravim lepinje, onakve kakve se koriste za roštilj, ali mi nije pošlo za rukom. Uglavnom su ipadali mini hlebčići, ne onako lagani i vazdušasti kakve lepinje treba da budu. Ovaj recept sam pronašla na blogu "Tortekolaci", recept Nihade Kopić, i to je to. Malko sam odstupila od originala, tj. napravila količinski više, ali sam pratila ceo postupak, i veoma sam zadovoljna.
Dakle, potrebno je:
-1/2 kg. brašna;
-200 ml. mlakog mleka;
-200 ml. mlake vode;
-soli po ukusu;
-jedan kvasac;
-kašika šećera;
-3. kašike ulja.

Kvasac staviti sa šećerom i malo mlakog mleka da nadođe, a zatim umesiti testo od svih sastojaka. Celo testo izvaditi iz vangle, ostaviti ga da stoji 10-ak minuta, pa ga premesiti. Tako odraditi nekoliko puta (ja sam tri puta ponovila), i taj poslednji put ostaviti testo da nadodje. Zatim ga podeliti na 4 jufke, oblikovati loptice i ostaviti da malo odmore. Svaku jufku razviti i opet ostaviti.
Rernu zagrejati, ubaciti prazan pleh da se ugreje, zatim ga izvaditi, posuti brašnom i staviti lepinje. Peći oko 10 minuta na 200 stepeni. Kada se ispeku, uviti ih u vlažnu krpu i ostaviti malo. Ja sam baš zadovoljna. Jedino što ću sledeći put da promenim jeste količina testa za jednu lepinju. Mogla sam ih praviti malo manje, tada bi baš bile prave. :)

                                        

Želela bih još samo nešto da dodam u okviru ovog recepta. Pričala sam sa mojim devojčicama sa "Ane" o onim kesicama za meso. Danas za ručak sam pravila upravo pile u toj kesici, pa ću da postavim sličicu, da one devojke koje nisu probale vide kako izgleda meso spremljeno na taj način.
Pile je bilo teško oko 1 kg, a meni je još pre nekako dunulo da probam da sa piletom u kesicu ubacim i krompir. I ispada sjajno. Za sat vremena imate super ručak. Dakle, moj predlog za ručak jeste: pile i krompir iz kesice (za sočnu piletinu, "C" kesica), salata od svežeg kupusa i ove lepinje. Uživajte! :)

                                       

Pizza kroasani

Potrebno je:

-1 kg. brašna;
-kvasac;
-so;
-1/2 litre mleka;
-2 jajeta za testo + 1 za premazivanje;
-250 gr. margarina;
-malo šećera za kvasac.

Za fil:
-150 gr. pizza šunke;
-2 pizza kečapa;
-kesica origana;
-oko 100 gr. tvrdog sira.

Kvasac izmrviti, dodati malo šecera i mlakog mleka i ostaviti da nadođe, pa umesiti testo sa brašnom, solju i jajima. Podeliti ga na 8 jufki. Margarin iseći na 7 jednakih delova. Svaku jufku testa posebno razviti na veličinu tanjira i na svaku izrendati deo margarina. Slagati ih jednu na drugu, a osmi deo testa ne premazivati margarinom.

           

Testo zatim razviti oklagijom na debljinu oko 0.5 cm, i podeliti na 16 jednakih delova. Za fil iseći salamu na kocke i umešati sa kečapom i origanom. Svako parče namazati, pa naknadno preko izrendati sir.

                                       

Kroasane uvijati, premazati umućenim jajetom i susamom (po želji), ostaviti ok 40-ak minuta da stoje u podmazanom plehu, pa peći. Naravno, ovo testo ja koristim kao univerzalno za kroasane, a ne mora biti pizza nadev. Mogu se praviti i sa sirom, salamom, viršlom, pa i džemom i li kremom. Testo je lepo, i nije zahtevno.

                                       

Pogačice za droždinom

...ili sa mlevenim čvarcima. :)

Potrebno je:
-1.kg brašna;
-kvasac;
-kašičica šećera;
-pola litre mleka;
-so po ukusu;
-droždina (mleveni čvarci). Ja sam upotrebila oko 3/4 tegle. Tegla je bila puna, ali ne nabijena, pa mislim da je bilo toliko;
-jedno jaje za premazivanje.

-Mleko ugrejati, kvacas izdrobiti, dodati šećer i malo mleka, ostaviti da nadođe. Sipati brašno u vanglu, ali ne sve, negde oko 800 grama, dodati nadošao kvasac i ostalo mleko, i mesiti. Naknadno dodati i ostatak brašna, ostaviti samo malo za posipanje površine na kojoj radite. Raditi osrednje testo.
Ne ostavlja se da nadodje, nego se odmah razvuče na pola cm debljine i premaže droždinom.

                                   
Testo onda saviti i ostaviti da odmara oko 15 minuta.
                                   

                                        
-Ovaj postupak ponoviti tri puta. Posle treceg puta testo ostaviti isto 15 minuta da odmara, zatim ga rastanjiti oklagijom na negde 1 cm. debljine, vaditi pogačice modlom ili čašom, ili jednostavno seći kocke.Premazati umućenim jajetom i peći oko 15-ak minuta na 200 stepeni.

    

Voćna salata

Ovo je jedan od onih brzih ali nezahvalnih recepata. U voćnu salatu se može staviti bilo koje voće, i napraviti na nekoliko načina. Ja sam pronašla svoju idealnu kombinaciju, pa želim da je podelim sa vama.

Potrebno je:
-3 jabuke;
-6 kivija;
-6 mandarina;
-2 veće banane;
-"C" šlag sa ukusom slatke pavlake + 100 ml. mleka.

Svo voće oguliti i iseći na kockice. Ja lično ne volim mandarine sa košticama, pa i ako ih ima - vadim ih dok seckam. Šlag mutim baš onako kako piše na poleđini, sa 100 ml. hladnog mleka. Naravno, ako neko voli više šlaga, mogu se umutiti i dva. Ostaviti u frižider da malko odstoji.

Ćureća supa

Nije baš neki precizan recept, kao za bilo koju supu, ali ću nabrojati sastojke od kojih pravim.

Dakle, potrebno je:
-ćureće meso - isto kao i piletina, koščati delovi. Ja sam uzela leđa. Ta jedna leđa su sasvim dovoljna, jer je veća količina mesa u pitanju.
-šargarepa - 3.kom;
-bela zelen - 3.kom;
-pola korena celera;
-biber u zrnu;
-lorber;
-glavica proprženog crnog luka (iako ne volim da ga stavljam u juneću supu, sa ćuretinom ide);
-so;
-vegeta.

Meso, i svo povrće prvo oprati. Staviti u vecu šepru sa poklopcem, ali ne poklapati odmah. Naliti vode, i staviti na ringlu. Ja stavim na jače dok ne provri, ali ne baš puno da vri, jer će supa biti mutna, nego samo malo da krene da se skuplja pena. Penu pokupiti, smanjiti ringlu na keca :) poklopiti šerpu, i kuvati. Pustim je da se kuva oko 3 sata.


Kad je gotovo, procediti je, dodati testeninu po želji, staviti vegete i okuvati jedno 10, 15 minuta. Nama je bas prijala posle ovih praznika i krkanluka. :)